Els yakisoba és un plat molt conegut per tot el món gràcies al seu sabor i la combinació de carns i verdures amb fideus, sense perdre l’essència gastronòmica asiàtica.
Aquests fideus els he preparat amb noodles, però pots provar amb uns tallarins o fideus d’arròs.
Ingredients 4 persones
500 grams de fideus
500 grams de pollastre
1 ceba tendra
1 pastanaga gran
1 pebrot verd
3 fongs shiitake
2 dents d’all
Gingebre
Anacards
Sal
Pebre
Per la salsa Yakisoba
Salsa de soja
Salsa d’ostres
Salsa worcestershire o perris
Salsa ketxup
Vinagre d’arròs
Sucre morena
Preparació:
Talla el pollastre en daus i salpebre-ho. Escalfa 3 cullerades d’oli en un wok , afegeix el pollastre i sofregeix fins que es dauri.
Afegeix 3 cullerades d’oli al mateix wok i posa’l a escalfar. Talla la ceba , el pebre i la pastanaga amb juliana
Agrega les hortalisses al wok, salteja durant 3-4 minuts.
Talla els shiitake en làmines fines i incorpora-les. Ratlla damunt el gingebre i el gra d’all, i salteja tot durant 3-4 minuts.
Escalfa una cassola gran amb abundant aigua. Quan comenci a bullir, agrega els fideus, retira segons el comercial.
Afegeix la pasta al wok. Incorpora les verdures, el pollastre . Salteja i mescla bé fins que els ingredients quedin ben integrats.
Per fer la salsa yakisoba mesclam en una cassola 60 g de salsa d’ostres amb 60 g de ketxup, 60 g de salsa de soja, 20 g de sucre, mitja culleradeta de gingebre en pols, 10 g de vinagre d’arròs i 20 g de salsa Worcestershire. Barregem. Posa-la a reduir (durant 3-5 minuts). Passa-la a un bol i deixa que es refredi.
Pica els anacards i empolvora els fideus i afegeix la salsa yakisoba al gust.
Per acabar el plat, els toppings més comuns per al Yakisoba són, Katsuobushi (encenalls de bonítol), Aonori (flocs d’alga Nori) Tot i que sense ells el Yakisoba també queda molt bo, si els podeu trobar el sabor serà molt original.
Bon profit!
