Bep Al·lès. Menorca Regió Europea de Gastronomia 2022 ha participat en la setena edició del World Food Gift Challenge -celebrada a Creta Regió Europea de Gastronomia 2026-, en què ha obtingut el guardó “Millor protecció del patrimoni gastronòmic” per Mirant Pregonda, de Morvedra.
Menorca va arribar a Creta amb quatre propostes, que comparteixen una mateixa visió: copsar la gastronomia com a patrimoni cultural immaterial. La presentació davant la Plataforma Mundial de Regions de Gastronomia va anar a càrrec de l’escriptor gastronòmic Henrik Brian Zeegers.
El premi per a Mirant Pregonda, de Morvedra, situa Menorca en una de les categories més significatives del certamen. Es tracta d’una delicatessen elaborada amb les varietats de raïm premsal blanc i malvasia, a les vinyes de la finca ferrierenca de Sant Josep —orientada cap a Cala Pregonda—. El celler treballa, també i sobretot, en la recuperació del calop blanc, una varietat ancestral, miraculosament renascuda. El projecte connecta el paisatge, la viticultura regenerativa i la biodiversitat: tot això, no absent d’una èpica llegendària, que apuja aquest vi de Menorca al nivell més alt. A més de Mirant Pregonda, es van presentar tres altres food gifts.
Mirant Pregonda, l’essència blanca d’un paisatge salvatge de Menorca
Entre els costers pedregosos i castigats per la tramuntana de la finca de Sant Josep, a Ferreries, neix Mirant Pregonda, un vi blanc que captura el caràcter més autèntic del nord de Menorca. Elaborat sota el projecte Morvedra, d’Enric Picanyol, aquest vi representa una aposta decidida per una viticultura ecològica, de mínima intervenció i profundament vinculada al territori.
Mirant Pregonda és un cupatge elegant de prensal blanc -varietat tradicional balear- i malvasia, dues varietats que es vinifiquen per separat abans d’assemblar-se. La prensal aporta subtilesa, estructura i volum, mentre que la malvasia hi afegeix frescor aromàtica i un punt floral molt seductor. El vi fermenta en dipòsits d’acer inoxidable, on roman entre sis i vuit mesos, i posteriorment reposa prop de dos anys en ampolla per acabar d’afinar el seu perfil.
A la copa presenta un color groc pàl·lid amb reflexos metàl·lics. En nas destaca per les aromes de fruita blanca madura, records florals i una lleu mineralitat que evoca els sòls pissarrosos del nord de l’illa. En boca ofereix una entrada amable, amb bona amplitud, textura untuosa i una persistència equilibrada i elegant.
És un vi que demana cuina mediterrània i, sobretot, gastronomia menorquina. Marida magníficament amb una caldereta de llagosta, peixos al forn, sípia amb ceba, escopinyes o unes cloïsses a la marinera. També acompanya molt bé formatges curats de Menorca i plats tradicionals com l’arròs de la terra o una bona caldera de peix.
Mirant Pregonda és, en definitiva, un vi que mira de cara al paisatge menorquí i el transforma en una experiència fresca, salina i plena de personalitat.
