Una recepta senzilla que combina la calidesa dels cigrons amb el sabor marí de les “zamburinyes” i un amaniment fresc que aporta contrast i color. Ideal per servir com a plat únic o com una proposta original en un plat informal. Personalment, m’encanta el contrast dels ingredients principals i els tocs frescos.
Ingredients (2–3 persones):
· 1 pot de cigrons cuits
· 2 llaunes de “zamburinyes” amb salsa de vieira
· 1/2 ceba
· 2 grans d’all
· 1 pebrot verd
· 1 branca d’api
· Julivert fresc
· 1 alvocat
· Oli d’oliva verge extra
· Vinagre de Xerès
· Sal
Elaboració:
Picar finament la ceba i els alls. En una paella ampla, sofregir-los amb un raig d’oli d’oliva fins que estiguin daurats i fragants.
Afegir els cigrons prèviament escorreguts i remenar bé perquè s’integrin amb el sofregit.
Incorporar les dues llaunes de zamburinyes amb la seva salsa i cuinar-ho tot junt durant uns 5 minuts a foc mitjà, deixant que els sabors es barregin.
Mentrestant, preparar l’amaniment: picar a trossos petits el pebrot verd, l’api, el julivert i l’alvocat. Posar-ho en un bol i amanir amb oli d’oliva, un raig de vinagre de Xerès i sal al gust. Barrejar suaument.
Servir els cigrons calents i afegir per sobre l’amaniment fresc.
Bon profit!
