Per Silve Pons. El departament d’Economia del Consell Insular de Menorca, conjuntament amb la Fundació Foment del Turisme de Menorca, refermà el seu compromís amb la promoció del sector agroalimentari i gastronòmic de l’illa amb la participació a la 24a edició de la fira internacional Madrid Fusión. Del 26 al 28 de gener, Menorca va ser present en aquest aparador de projecció global amb un estand propi, amb un disseny inspirat en una emblemàtica caseta de vorera, símbol del paisatge i de la tradició menorquina.
La directora insular d’Economia, Alicia Martí, va assitir a la fira per donar suport als productors i cuiners participants, i destacà la importància de ser presents en aquest tipus d’esdeveniments, que tenen com a objectiu donar visibilitat a la diversitat del producte menorquí i posar en valor la sinergia entre el producte local i la cuina. A més, Madrid Fusión esdevé una oportunitat perquè els productors coneguin el mercat, estableixin contactes i explorin noves vies de comercialització.
L’estand de Menorca comptà amb la participació de cinc productors de referència: Sal de Menorca, Sa Sucreria, Subaida, La Payesa i Bodegas Torralbenc.
Jornada inaugural de la mà de dos xefs ferreriencs
L’estand de Menorca es convertí en un centre de degustació i exhibició viva amb un complet programa de demostracions culinàries a càrrec de xefs que representen tant la tradició com la nova cuina menorquina.
El dilluns dia 26 va ser la jornada en que es van poder lluir els dos xefs ferreriencs.
La jornada inaugural començà amb Tomeu Marquès del Restaurant Cala Mitjana i el seu “conill amb ceba”. El va seguir en Francesc Allès del mateix Restaurant amb l’elaboració d’un “perol de ratjada”.
El dimarts 27 el protagonisme fou per als joves talents. Joan Taltavull, guanyador del concurs Jove Xef menorquí de 2025, preparà unes “raoles d’escarola i maonesa de tomàtiga rostida”.
Després fou na Clara Florit , primera Jove Xef de Menorca 2019, amb un “bescuit d’ensaïmada empapat amb Gin Xoriguer i gelat de llimona”. La jornada finalitzà amb en Joan Salord del Pinzell Restaurant, qui elaborà una “greixera de monyaco”.
El darrer dia, dimecres 28, comptà amb Pau Sintes de l’Hotel Cristine Bedfor, qui va presentà una “salsa moretum i pastissets de batafaluga”, i el xef Gerardo Espinosa del Restaurant Torralbenc, que tancà la participació amb un “salpicó de gamba vermella de Menorca”.
Menorca al món
La presència a Madrid Fusión suposa una oportunitat estratègica per posicionar Menorca com a destinació gastronòmica de primer ordre.
Segons el departament d’Economia, aquesta fira és l’escenari idoni per connectar el producte de la terra amb el sector professional internacional, posant en valor la sostenibilitat i el sabor autèntic de la cuina illenca.
Amb la presència del Consell Insular de Menorca a Madrid Fusion es demosta que l’actual equip de govern aposta per la gastronomia i la cuina menorquina com el millor altaveu per a posar en valor el producte local de l’illa
