Per DFerreries. Els passats dies 20 i 21 de setembre es va celebrar la Fira Arrels as Mercadal. En el marc d’aquesta fira, referent en producte local i cuina de Menorca, es van entregar, per primera vegada, els premis a la Gastronomia Menorquina organitzats per la revista Foodies on Menorca. Foodies on Menorca i www.foodiesonmenorca.com són publicacions de Setmanaris i Revistes, editora de la Revista DFerreries.
Aquests premis compten amb la col·laboració de l’Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de Balears, Fra Roger Gastronomia i Cultura, Menorca Restauració, Associació de Restaurants, Bars i Cafeteries de Menorca, ASCAIB i Cómete Menorca. I el jurat ha estat format per l’editor i director de Foodies on Menorca, Bep Al·lès, Antoni Aguiló de Fra Roger, José Bosch de CAEB, Antoni Sansaloni de PIME, Antoni Juaneda de Cómete Menorca i Bàrbara Lluch representant ASCAIB.
Es van premiar quinze categories d’entre les quals Ferreries comptà amb 3 guardons: Millor Forn/Pastisseria, Millor Buffet Lliure i Millor Restaurant amb Trajectòria.
Premi a Millor Forn /Pastisseria per Can Marc
Al Forn de Can Marc, a Ferreries, la tradició menorquina es respira en cada fornada. Amb orígens que es remunten a finals del segle XIX i una quarta generació al capdavant, i la cinquena que ja empeny des de l’obrador!, aquest forn és una institució local que preserva l’essència de la pastisseria i el pa artesà. Aquí es treballen productes emblemàtics de Menorca, com coques dolces i salades, formatjades, crespells, flaons i ensaïmades, així com els exclusius mocadorats que només trobam a Ferreries. Amb horaris que abracen el matí i el capvespre, Can Marc es converteix en un refugi per als amants del producte viu i autèntic.
El batle de Ferreries, Pedro Pons, feu entrega del premi a na Lisín, “alma mater” de la casa, que el rebé amb els joves de la família, que conformen la cinquena generació i que van agrair el mestratge de les generacions precedents.
Premi a millor Buffet Lliure per l’Hotel Melià Cala Galdana
Al Melià Cala Galdana, el restaurant Mosaico – que serveix buffet lliure amb showcooking i cuina local i internacional – esdevé una finestra oberta a l’illa de la mà de la Cooperativa del Camp de Menorca i el seu projecte Farmers & Co. , que garanteix la presència de productes autòctons i de proximitat en cada proposta.
Aquesta col·laboració ressalta l’aposta de l’hotel per reforçar la cadena curta, integrant sabors genuïns com formatges, embotits, fruites i verdures de Menorca.
El buffet es converteix, així, en una experiència que va més enllà del menjar: és una declaració de compromís amb el territori, la sostenibilitat i la tradició agrària de l’illa.
El premi el lliurà la Directora Insular d’Economia i regidora de l’Ajuntament de Ferreries, Alicia Martín i el van recollir Miguel Fernández, Executive Chef i Màxim Muñoz, Food & Beverage Manager de l’hotel Melià Cala Galdana. Entre els assistents a l’acte també hi havia alguns membres de l’staff de l’hotel i el seu director, David Ruiz, qui va voler celebrar el reconeixement juntament amb el seus companys.
Premi al millor Restaurant amb Trajectòria per Mesón Rías Baixas
Al cor de Ferreries, Mesón Rías Baixas fusiona amb mestria la frescor de la cuina gallega amb l’arrel menorquina. Després de recollir les connexions del seu antic propietari gallec, els actuals responsables van saber perpetuar aquesta sinergia entre productes d’alta mar d’una banda i receptes insulars de l’altra. Aquí la qualitat és norma: marisc procedent directament de les Rías Baixas, peixos locals i elaboracions tradicionals que han passat de generació en generació. El caràcter familiar, el tracte proper i l’ambient acollidor completen una filosofia que conjuga autenticitat, proximitat i respecte pel producte honest.
Un Toni Sansaloni emocionat i agraït, recollí el premi de mans de José Bosch, president de Menorca Restauració de CAEB. Bosch especificà que Sansaloni, com a membre del jurat, no participà en la votació en que el seu restaurant estava nominat, demostrant així el savoir faire d’aquest restaurador experimentat. L’anècdota fou que el president d’una patronal de restauració (CAEB), entregà el reconeixement al president de l’altra patronal de restauració (PIME), mostrant així la unitat i complicitat entre els professionals del sector.
Els parlaments finals van anar a càrrec del director i editor de Foodies on Menorca, Bep Al·lès, Joan Palliser, batle des Mercadal, municipi amfitrió i de la consellera d’Economia i serveis Generals del Consell de Menorca, Maria Antònia Taltavull, qui, des del seu departament ha organitzat una nova edició de la Fira Arrels.
Finalment els guardonats, els membres del jurat i les autoritats es van fer una foto de família d’aquesta primera edició dels premis Foodies on Menorca.
