La quinoa, per molts, és un aliment bastant nou, però també és cert que cada vegada està més present en els plats d’aquells que cerquen una alimentació saludable i variada. La seva gran versatilitat i tot el que ens aporta nutricionalment, han fet que la quinoa sigui un aliment que cada vegada està més present en la nostra alimentació.
La quinoa és un pseudocereal, és a dir, una llavor amb propietats nutricionals similars als cereals. És una excel·lent font de proteïnes vegetals, fet que la fa molt interessant per aquells que porten una alimentació vegetariana o consumeixen poc aliment d’origen animal. A més, també és rica en fibra, vitamines del grup B, ferro, magnesi i altres minerals essencials.
Alguns dels beneficis que la quinoa ens pot aportar per la salut són:
• Major sensació de sacietat: gràcies al seu elevat contingut en fibra, la quinoa ens ajuda a sentir sacietat durant un període de temps més llarg que altres aliments.
• Millora la digestió: la fibra, també ajuda a millorar el funcionament del sistema digestiu, així com a prevenir l’estrenyiment.
• Control dels nivells de sucre en sang: la quinoa presenta un índex glucèmic baix (alliberació de la glucosa de forma lenta i constant), ajudant a evitar els pics de glucosa en sang.
• Enfortiment del sistema immunitari: el seu elevat contingut en antioxidants i vitamines, ajuda a reforçar el sistema immunitari.
• Salut cardiovascular: la quinoa és rica en greixos saludables, que tenen un impacte positiu en la salut cardiovascular, reduint el risc de patir malalties cardiovasculars.
Com puc introduir la quinoa a la meva alimentació? La quinoa és un aliment molt versàtil, que es pot utilitzar en una gran varietat de plats. Com a idea general, es podria emprar com a substitutiu de l’arròs (en amanides, sopes, plats saltejats…). Però hi ha moltes altres opcions com afegir-la en hamburgueses, pilotes, tortitas per berenar, o inclús, en alguns postres.
Receptes de quinoa:
– Amanida de quinoa, alvocat i tomàtic: cuina la quinoa i després mescla amb alvocat, tomàtic i ceba morada picada (amanit amb oli d’oliva verge extra i suc de llimona).
– Bowl de quinoa amb verdures saltejades: salteja les teves verdures preferides (bròquil, pastanaga, ceba, pebres…) i serveix sobre una base de quinoa cuinada. Es pot afegir un ou a la planxa per complementar el plat.
– Pilotes de quinoa: mescla quinoa cuita amb llenties, civada, ou i espècies per fer unes pilotes. Després fer una salsa de tomàtic per acompanyar les pilotes.
