Un altre any ja estem en plens preparatius per les nostres festes de Sant Bartomeu.
Dia 24 replec i jaleo , i la música esclata. Quan arribem a casa després d’un dia intens i d’emocions, amb les bambes plenes d’arena i la camisa xopa, toca agafar forces amb un mos ben fresquet. Aquests rotlles són ben fàcils de preparar i segur que ens vindran molt de gust.
Per a 4 persones
12 rodanxes fines de salmó fumat
1 pastanaga
2 patates
½ ceba tendra
1 ou
Llagostins cuits
250 mil·lilitres de maionesa
Sal
Pebre negre molt
Siratza (opcional)
Fulles de menta
Elaboració:
Escalfa aigua en una cassola gran i porta-la a ebullició per a coure la pastanaga, la patata i l’ou tot junt. Retira l’ou passats 10 minuts i la pastanaga i la patata passats 15. Deixa que tot es temperi.
Pelar els llagostins cuits.
Ratlla la patata cuita, la pastanaga i l’ou cuit.
Reserva per a la decoració una porció d’ou, i afegeix el altres ingredients en un bol, els llagostins picats , la ceba ben picada, la maionesa i salpebra lleugerament i si t’agrada el picant afegeix un poc de Siratza.
Mescla tots els ingredients i refrigera aquesta mescla fins al seu ús.
Sobre film transparent, forma un rectangle amb les làmines de salmó fumat. Estén la mescla del farciment al llarg del salmó sense arribar a cobrir les vores superiors i inferiors.
Forma un rollo amb l’ajuda del film transparent.
Enrotlla els extrems del film per a compactar el rollo de salmó fumat.
Refrigera com a mínim 1 hora i en el moment de servir talla el rollo en 4 porcions iguals i decora els rotlles amb l’ou ratllat, i una fulla de menta
Bon profit i bones festes de Sant Bartomeu!
