Estem al setembre, comencen els dies d’aigua, de vent, algunes èpoques de mal temps combinades amb altres de meteorologia més amable. Quan marxa tanta calor, amb l’ajuda de les petites pluges, totes les flors tornen a florir, s’exalten els aromes naturals, tots els aromàtics renaixen i sobretot, la camamil·la s’acaba de secar.
Amb aquesta panorama, aquest mes proposam un còctel clàssic però versionat: un “sour”. En concret serà un “gin sour”. Com sempre que ens és possible, amb producte de Menorca.
Necessitarem gin Innat en aquest cas, un xarop de camami·la*, suc de llimona i una clara d’ou.
– 55ml Gin Innat
– 30ml suc de llimona
– 25ml xarop de camamil·la
– 1 clara d’ou
Posarem tots els ingredients a dintre de la coctelera (sense gel) i batrem per emulsionar la nostra mescla i que quedi de forma homogènia. Afegirem gel a la coctelera i tornarem a batre per refredar el còctel. Colarem la nostra mescla a dintre del nostre got i decorarem amb una rameta de camamil·la fresca i ja tindríem el nostre sour de camamil·la llest.
* per fer el xarop de camamil·la necessitarem 500gr de sucre, 500ml d’aigua i un bon grapat de grans de camamil·la (al gust). Posarem el sucre i l’aigua a foc lent per a què calentin i quan estigui a punt de bullir, retirarem del foc i afegirem la camamil·la per a què infusioni. Deixarem reposar de 5 a 10 minuts i colarem.
