El salmorejo es un plat típic cordovès . Ma mare és cordovesa i aquest plat m’ha acompanyat des de petita quan arriba la calor d’estiu. Com tot allò que m’agrada i sense perdre L’essència , he afegit el mango que endolceix una mica aquest plat. Perquè et quedi espectacular els tomàtics i el mango han de ser bastant madurs. Serà un plat refrescant, per els dies més calorosos
INGREDIENTS 4 PERSONES
1,5 quilograms de tomàtics Pera
1 All
1 Mango madur
1/4 barra de Pa
Vinagre
Oli D’Oliva verge extra
Sal
Guarnició
Pernil salat
Ou dur
Mango
1 fulla de menta
Preparació
Renta els tomàtics i trosseja’ls. Posa els tomàtics en el got de la batedora amb l’all pelat, la barra de pa, 60 ml d’oli i sal i vinagre al gust. Tritura.
Pela el mango i fes-lo a trossos petits (reserva’n un poc per a la guarnició). Afegeix els trossos de mango en el got de la batedora.
Tritura, fins a aconseguir una crema homogènia i passa-la per un colador xinès per a aconseguir una textura més fina. Reserva-la a la nevera.
Pica el tros de mango en daus petis, l’ou dur i el pernil salat
Serveix el salmorejo amb la guarnició per sobre i una fulla de menta.
Bon profit
