El lluç no és un peix que m’agradi especialment, però els acompanyaments que es poden fer eleven la qualitat d’un plat i ens permet crear combinacions molt delicioses.
Aquesta recepta m’encanta, és molt lleugera i simple i crec que us pot sorprendre.
Les quantitats depenen de cada persona: podem servir un filet de lluç per persona, o dues si es considera adequat.
INGREDIENTS:
1 o 2 filets de lluç per persona
3 o 4 gambes mitjanes per cada filet de lluç
1 porro
Oli d’oliva, sal i julivert fresc
Pebre blanc
pebre de caiena
MANERA D’ELABORACIÓ
Per a començar, pelem les gambes.
Piquem bé el porro i l’escalfem a foc lent en una paella amb oli d’oliva i un polsim de sal. Afegim les gambes i sofregim tres o quatre minuts, retirem. Estenem sobre un plat o una safata els filets de lluç, els tirem una mica de sal i pebre i col·loquem el sofregit damunt dels filets, enrotllem els filets ajudant-nos d’uns escuradents perquè es cuinin amb aquesta forma i no es trenquin els rotllos.
Després, col·loquem els rotllets en una font i els fiquem en el forn uns 10 minuts a 175 graus.
Fem una picada amb all, julivert , oli i caiena.
Per a servir, traiem amb cura els rotllets i els col·loquem en el plat. Cobrim amb la
Picada, i llest!
Uns rotllets boníssims i molt sans
