Ja ha arribat la tardor, han començat els dies de més fresqueta i començam a tenir més ganes de plats de cullera.
Us propòs aquestes llenties amb curry vermell, que també es poden preparar amb un altre tipus de curri que us agradi.
A jo m’agraden molt els curris tailandesos. I aquestes llenties les he fetes amb el curri vermell, que és molt saborós i picant.
INGREDIENTS:
- 300 GRAMS DE LLENTIES CUITES
- 400 MIL·LILITRES DE LLET DE COCO
- 1 GOT DE BROU DE VERDURES
- 250 GRAMS ESPINACS
- 2 CULLERADES DE SOJA
- 1 CULLERADA DE GINGEBRE FRESC PELAT
- 1 PASTANAGA
- 1 TOMÀTIC
- 1 CEBA DE FIGUERES
- 1 CULLERADA DE PASTA DE CURRI VERMELL
- CORIANDRE FRESC
- OLI OLIVA
- ARRÒS BLANC CUIT
ELABORACIÓ:
Picam la ceba, la pastanaga i el tomàtic.
En una casserola a foc mitjà, escalfam l’oli d’oliva. Afegir la ceba, la pastanaga, el tomàtic, i el gingebre, cuinar, fins que la ceba estigui transparent i la resta integrada.Afegim les llenties, la pasta de curri vermell, el brou de verdures, la llet de coco i dues cullerades de soja.
Deixem uns 15 minuts a foc lent, i anem remenat.En els últims dos minuts hi afegim els espinacs.
Servim les llenties amb arròs blanc i un poc de coriandre picat.
Bon profit!
